torsdag 28 juni 2012

Picknick

Idag blir det picknick med svägerskan och en massa barn. Skinkrullar, oliver, ostkuber och fruktsallad med grädde är det jag tar med

tisdag 26 juni 2012

Vad säger man....

Jag ÄLSKAR kokböcker och har en vägg i köket där kokböcker är en del av interiören och denna vägg förvandlades från en viktväktarvägg till GI till en lchf vägg med små gästspel av nån kändiskokbok men jag inser att jag lika gärna kunde ha gått till loppis och köpt nån husmanskostkokbok från 60-talet för det är i princip det samma ;) Anna Hallens böcker är dock mer än kokböcker! Dom innehåller även ren och skär näringslära och matig information om hur det vi äter oss påverkar oss på olika sätt.

Nästa gång jag köper en kokbok ska den inte finnas under specialkost,...tror jag :) Jag vet nämligen om en lchf bok som är på g men kan inte säga mer om det och den boken kommer jag att köpa!!! Inte för att det kommer att vara lchf utan för att den kommer att vara grym!

Tydligare förklaring....

Står och gör egen musli och funderar på mitt senaste inlägg om att jag lämnar ettiketer. Det är ju så med text att det går att tolka på lika många sätt som personer som läser så jag ska förtydliga det lite om jag kan. När jag började äta lchf så åt majoriteten lchf pga hälsoskäl inte som bantningsmetod. Lchf var ett sätt att kontrollera vilkten UTAN metoder, räkna och väga MEN jag känner mer och mer att när jag numera säger att jag äter lchf så tror folk att det är en tillfällig period man äter så för att gå ner i vikt och blir bestörta när jag berättar att vi äter så hela familjen och att det är för all tid. Många vet inte vad lchf står för utan dom går bara på vad det heter Low Carb High Fat om det stämde att det bara var att skippa kolhydraterna och vräka på fett så skulle ju margarin vara ett ok men det är ju a big no no så det är såååå mycket mer i bokstäverna lchf än bara low carb high fat. Så jag kommer ju inte gå på en annan metod eller börja äta gluten och socker till vardags eller ens till vanlig helg utan det jag gör är mer att jag gör lchf till det normala. Det är den naturliga kosten och så äter jag. Det har blivit för brett för att kunna säga att man äter lchf och andra förstår vad det innebär.

Vi äter hela familjen naturlig kost. Skillnaden nu och innan detta beslut är att det finns inget svart/vitt dvs onn/off finns inget alltid eller aldrig men vi minskar rejält på sötningsmedel och ökar rejält på ekologisk, kravmärkt säsongbaserat. Men stevia och sukrin är ju naturliga sötningsmedel kan man tänka men nej det vita pudret vi köper i affären är väldigt långt ifrån den gröna stevia växten så pass långt att jag skulle vilja kalla stevia för sockrets margarin och det är inget jag vill äta mängder av.

Tittar jag på en råvara och undrar om det är nåt jag ska köpa så kommer inte frågan jag ställer mig att vara "är den lchf?" utan "är detta en bra råvara i sin naturliga form?"

Trots minimala förändringar egentligen så känner jag en sån glädje och frihet i att inte vara under en viss ettikett och allt känns lättare. Det bara kommer naturligt. Jag känner ingen panik för ikväll då min pappa fyller år och har beställt att han ska komma hem till oss och fira och att jag ska laga spagetti med köttfärssås och han ska köpa med sig bageritårta. Innan när vi uttalat åt lchf hade jag haft panik nu för jag skulle inte veta hur jag skulle göra med barnen, inte vilja göra pappa ledsen men inte vilja gå ur ramen för när jag gått ur är det svårt att gå tillbaka. Nu har vi ingen ram att gå ur eller i så det blir lättare. Nej jag kommer inte ta pasta till maten då jag inte mår bra av det och det är inte värt det och alla andra i familjen gör precis som dom vill men jag gissar på att det bara är min yngsta som kommer att göra det. Vi alla tar nog en bit tårta men jag gissar faktiskt på att alla tar en ganska liten bit och då inte för att man måste utan mer att en liten bit räcker ganska bra. Det sköna i detta är att trots att nog alla kommer att äta en bit av tårtan så kommer vi inte efteråt säga/tänka/känna att jag men imorgon äter vi bra igen...Vi gick aldrig ur ramen för ramen är bortsprängd.

Att göra egen musli är så himla lätt och gott!!! Rosta lite hackade nötter och frön. Lägg i lite kokos, kanel och vanilj. Smält sedan i kokosfett samt ha i honung. Häll i mandelmjöl och hasselnötsmjöl. Balnda ihop och låt svallna på en plåt. Sen kan man även hacka i lite mörk choklad om man vill göra en dessert av det och servera med kesella/yoghurt eller glass :)

lördag 23 juni 2012

Inga mer ettiketter!

Jag har beslutat mig att rent menalt men oxå i hur jag pratar utåt sluta helt med att ge min kost en ettikett. Jag äter ju nu LCHF och jag kommer absolut fortsätta att äta lchf då det är en naturlig kost för våra kroppar men lchf är brett och jag kommer att göra det på mitt sätt och kommer inte att säga att jag äter lchf utan jag äter en naturlig kost. På detta sätt blir jag oxå av med on/off beteendet, dvs att vara på banan igen efter undantag då jag inte går efter en mall, en färdigt fack utan jag och hela familjen äter en balanserad naturlig kost med mina tankar kring det.
Det som oxå händer då är att jag kan inte gömma mig bakom lchf för att kunna äta "fel". Eftersom lchf är så pass brett som det är så är sukrin och stevia väldigt godkända för många inom lchf som sötning och har man då bakat med en sån naturlig sötning och det man bakat bara innehåller bra ingredienser så borde man väl kunna äta en muffins till frukost så länge den är lchf? Man anpassar "mallen" så att man kan fortsätta med sitt ätbeteende med gott samvete då man är inom ramarna. Sen vill jag inte sätta ettikett på det då det blir lite fel när man sätter lchf framför varje måltid som att det är nåt annorlunda från naturlig kost? En lchf omelett tex...på vilket sätt är det nån skillnad på en lchf omelett och bara en vanilj omelett? Jag har till och med hört dom som sagt att "ja, idag blev det en lchf frukost" och när man undrat vad det varit så har svaret varit "turkisk yoghurt med hallon" Ja, jag undrar vad skillnaden är på lchf yoghurt med hallon och bara vanlig yoghurt med hallon.

Sen kommer mitt "lchf" eller min naturliga kost definitivt bli mer liberal och vill man sätta ettikett på det definitivt mer paleo. Naturlig kost i fokus och en balans och harmoni. Man lever inte för att äta utan måste äta för att leva och då kan man lika gärna äta det mest ultimata för ens kropp så att man håller sig frisk, stark, lugn, energisk och kärleksfull. Maten kommer få mindre fokus av mig för att äta en naturlig kost faller sig naturligt men det jag måste kämpa med för att det verkligen ska bli av är träningen!!!!! Jag SKA hamna i ett beroendemönster till träningen!! Träningen ska bli min nya drog som källa till glädje, ork och egentid!! Den träning jag gillar mest är stationsträning där man jobbar med pulsen och gärna utomhus. Älskar kettlebellsträning som en del av stationsträningen och även gummiband men att springa upp och ner för ett trappsteg är inte fy skam det heller hi hi.

Så är man inne här och tittar för att man vill ha tips på lchf bakverk kan det bli lite glesare på den punkten och det kommer finnas med mycket mer bär, råris, frukt och honung än vad man kanske som läsare till denna blogg är van vid men oxå betydligt mindre sötningsmedel. Känns ju lite fel när man kan hälla i 2dl sukrin i ett bakverk till frukost men inte kunna ha svensk färskpotatis till sillen för att det inte passar mallen. Självklart så tolkar man mallen själv och väljer själv hur man vill göra men jag vill ur färdiga mallar och tänka naturlig kost.

Periodisk fasta då? Jag tror att periodisk fasta är en del av vårt naturliga sätt att leva och äta så det är någonting jag kommer att använda mig men inte just nu, kanske imorgon, kanske nästa vecka...
Min plan är att i dec/januari gå en kostrådgivarutbildning inom lchf/paleo och kommer fram till dess läsa på massor om näringslära vilket känns super spännande!

Naturlig kost

Som lchf-are så ska man äta så naturlig kost som möjligt.

Vad betyder det för dig?

Följer du det?

Det jag tänker på när jag tänker så naturlig kost som möjligt är ekologisk, kravmärkt, närproducerad mat som växer ur naturen eller kommer från djuren och är så lite behandlad som möjligt...

Äter jag så?

Nä, faktiskt inte så mycket som jag faktiskt skulle vilja. Men vad är det som gör att jag inte äter så då? Är det vanan? Snålheten?

Jag failar på nästan alla punkter oftast. Visst väljer jag sorundakorven för att den har hög kötthalt och produceras bara nån mil härifrån framför en Scan korv MEN jag äter och dricker rätt mycket sötningsmedel och känner mer och mer att jag vill ersätta det med honung, frukt och bär... Jag köper även kycklingfile och dansk fläskfile när det säljs ut billigt men hur naturligt och hollistiskt är det???
Man kanske kan ana i texten att jag varit inne och sneglat lite på paleokost (stenålderskost) som är i princip som lchf fast utan mejeri och med frukt med stor fokus på naturlig kost och naturlig rörelse.
Har ni nån erfarenhet av paleo?

Hur går det med min periodiska fasta och kosten överhuvudtaget just nu? Jo, det går alldeles inte alls jätte bra. Är inne i en nedåtsprial men känner att en vilja att ta sig ur börjar visa sig ;) När det sker blir det nog lite mer uppdateringar på bloggen. Som jag känner nu kommer nog naturlig kost få vara fokus...

lördag 9 juni 2012

Buffé

Sitter nu och äter middagsbuffé. På dessertbordet fanns sockerfri tårta och det betyder ju inte glutenfritt och inte fruktosfritt men jag blev nyfiken och tog en liten bit. Önskar jag kunde mäta blodsockret efter det men den kändes inte så söt...

Matmässigt var jag riktigt besviken på varmrätterna men kallrätterna räckte för mig :) Älskar räkor, lax och skagen.

Kryssning

Sitter nu på hytten på Birka Cruises och ska snart börja en dygnskryssning med familjen :) Buffé till middag och frukost så lchf ska gå toppen!!!! Imorgon efter frukost ska vi bada och sola i deras fejksol :)

Kommer med all säkerhet fler bilder :)

onsdag 6 juni 2012

Oj förlåt!!

Glömde helt bort att titta in här igår och berätta mitt vägningsresultat... Det blev...tadaaaaaa -1.7kg så totalt på 3veckor ligger jag på -3.5kg :) Men jag inser att jag inte kan ha bär och sötningsmedel helt fritt både lördag och söndag för det har varit riktigt svårt att komma igång med fastan igen och sockersuget har varit sjuuuuukt!!!!! Först idag är sötsuget borta så i helgen är det fritt endast på lördag!

Ikväll lagade mannen middag och det blev så sjuuuuukt gott!!!! Han stekte kyckling i grillkrydda och gjorde en ostsås och en bacon och oreganosås. Serverade med grönsaker, champinjoner, fetaost och bacon. Muuuuuums!!!!!!!!!

söndag 3 juni 2012

Redo för vardag!

Nu är fröknäcke och müsli gjort och man känner sig redo för vardagen :)

LCHF Chokladmuffins med skumtopp

Idag har jag varit på bakhumör och det blev goda chokladmuffins med skumtopp men jag gillade dem som chokladmuffins utan topp mer :) Sen har jag försökt att få till munkar men det försöket gick inge bra och då försökte jag med tre olika varianter innan jag gav upp. Här kommer muffinsreceptet iallfall...

Chokladmuffins med skumtopp 12st

Muffins
2ägg
0.75dl ICA Stevia strö
85g smält smör
1dl fraiche
1dl grädde
1dl mandelmjöl
0.5dl kokosmjöl
0.5 msk fiber husk
2tsk bakpulver
3msk kakao
0.5tsk vaniljpulver

Skumtoppen
2äggvitor
0.5dl ICA Stevia strö
1 droppe ättika
0.5krm vaniljpulver
100g mörk choklad

Sätt på ugnen på 175grader.
Börja med muffinsarna och vispa ägg och sötning med elvisp. Häll sedan i det smälta smöret, fraichen och grädden och vispa. Häll sedan i resten av ingredienserna och vispa. Lägg i smeten med hjälp av skedar i 12 muffinsformar och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20min. Låt svallna.

Vispa äggvitor, sötning, ättikasprit och vanilj för hand i ca 1min sen tar du skålen över ett vattenbad och vispar tills smeten blir maränglik. Du ska tydligt se spåren av vispen i smeten. Sen tar du bort skålen från vattenbadet och vispar smeten med handvisp tills den stelat och svalnat.

Använd sprits och spritsa skummet över muffinsen och låt stå i kyl i ett par timmar.

Sen smälter du den mörka chokladen och doppar muffinsen i den eller häll chokladen över skummet försiktigt. Detta kan vara lite trixigt men går om man inte ger sig. Ställ in i kyl och låt chokladen stelna.

Mumsa på!!

Nästa gång jag gör dessa så kommer jag skippa toppen och bara ha dom som chokladmuffins!! Jättegod muffins!!!!


Baka

Vill baka idag! Har ni tips?

lördag 2 juni 2012

Vinnare!!!!!!!!!!

Grattis Gunsan Larsson!!!! Du har vunnit kokboken!!!!

Maila mig din adress till ellinor.hallberg@hotmail.com så kommer boken till dig i veckan!

Till er andra så kan jag lova att ny tävling kommer inom kort :)


Nu ska en vinnare dras!!!!

LCHF Foccacia

Åhhhh vad gott detta blev!!!!!

Orginalreceptet är Annika Rognebys och går att variera i en oändlighet.

Foccacia

4ägg
200g cream cheese
100g smält smör
2dl mandelmjöl
2msk fiberhusk
1tsk salt
1,5tsk bakpulver
200g fetaost
0.5 liten röd lök
Några färska basilikablad
Havssalt
Olivolja

Sätt på ugnen på 200grader.
Vispa äggen pösiga med elvisp. Lägg sedan i cream cheese och vispa ihop till en smet och häll i det smälta smöret. Sen lägger du i alla torra ingredienser och vispar ihop. Häll ut smeten i en form på ca 17*30cm. Skär fetaosten i bitar och rödlöken i skivor och tryck ner i smeten. Tryck även ner basilikabladen och ringla över olivolja. Toppa med havsalt och ställ in i mitten av ugnen i ca 25min.




Mums!!

Ska baka!! Kan ni gissa vad?

Lördagsgodis

Snällaste mamma (min mamma, barnens mormor) kom över med lite lördagsgodis :)


LCHF Ostfrallor

Idag är det helg och det blev myyyyysfrukost!!!! Ostfrallor av recept från Åse på 56kilo.se , varm choklad, ägg och jordgubbar!!! Såååå gott!!!!! Jag hittar receptet hos Åse men hon i sin tur har hittat det hos fiskensvea.

Ostfrallor 6stora frallor

2dl mandelmjöl
6msk bakepro
2tsk bakpulver
1,5msk fiber husk
4 ägg
4 dl riven ost

Sätt på ugnen på 225grader.
Blanda ihop alla torra ingredienser och sedan vispar du i ägg och ost. Blöt händerna och forma 6st stora frallor som du lägger på bakplåtspapper. Grädda i ca 12min.

MUMS!!!!!!