tisdag 21 mars 2017

Pyttipanna

RECEPTMÅNAD Recept No14

Pyttipanna 4portioner á 8sp
800g skalad potatis
2 hackade gula lökar
2tsk smör
400g oxfilé
100g rökt skinka i bit
Salt och peppar efter smak
Grillkrydda efter smak

Koka potatisen och tärna i bitar.
Skär oxfilén och skinkan i små bitar. Stek sedan lök, oxfilé och skinka i smöret. Salta och peppra och lägg i potatisen. Krydda med grillkrydda.

Vill du ha ett stekt ägg till så lägg på 2smartpoints och för 3skivor inlagd rödbeta så räknar du på 1 smartpoint.

Njut!

#viktväktarrecept



måndag 20 mars 2017

Currychicken

RECEPTMÅNAD Recept No13

Currychicken 4portioner á 7sp
400g tunt strimlad kycklingfile
2 finhackade gula lökar
1 strimlad gul paprika
1msk curry
1 kycklingbuljongtärning
salt & peppar efter smak
1msk rapsolja
2dl fraiche 8%
1dl matlagningsgrädde 15% (skånemejeriets är bäst)

Hetta upp oljan och stek upp kyckling och lök. Häll i kryddor, fraîche och grädde och låt puttra ett tag. lägg sedan i paprikan och låt den mjukna litegrann innan du serverar.

Serverar du den med blomkålsris så är riset 0sp men jag hade 1dl kokt råris som är 3sp så min portion blev 10sp. Rekommenderar att servera med broccoli, muuuuuuuums! Perfekt matlådemat. Ser ut som en liten portion men bilden ljuger lite, är en mättande portion.

#viktväktarrecept




Pad Thai

RECEPTMÅNAD Recept No12

Pad Thai 5 portioner á 9sp
400g kycklingfils
1 strimlad gul lök
1 finstrimlad röd chilli
1 finskivad morot
180g färska böngroddar
250g risnudlar
2 vispade ägg
1msk rapsolja
30g salta jordnötter som du grovhackar

Pad Thaisåsen
1msk fishsauce
1msk oystersauce
1msk soja
1tsk kokossocker (eller brunt socker)
Saften av en lime
1tsk riven färsk ingefära
2 pressade vitlöksklyftor


Koka risnudlarna i 4-5min och skölj av i kallt vatten. Hetta upp oljan i stekpanna och stek upp kyckling, morot, lök & chilli. När kycklingen är klar så häller du över äggen och steker upp. Sen häller du på såsen och lägger i böngroddarna och nudlarna.

Toppa med dem hackade nötterna och servera med ananas.

En stooooor portion är 9 smartpoints #viktväktarrecept





Köttbullar i brunsås

RECEPTMÅNAD Recept No 11

Köttbullar i myyycket brunsås 6portioner á 8sp
680g nötfärs
1dl semper glutenfria havregryn
1ägg
salt och peppar (jag älskar mycket svartpeppar i)
1msk smör

5dl laktosfri mellanmjölk
2msk brun Maizena redning
1 äggula
1msk soja
svartpeppar efter smak

Blanda färs, havregryn, ägg och salt och peppar och rulla till ca 48köttbullar. Stek upp dom i smöret. Lägg mjölk, redning, äggula och soja i en skål och blanda och häll sedan över köttbullarna i stekpannan. Låt puttra ett tag så det tjocknar och lägg på så mycket svartpeppar du vill ha innan du sen mumsar på.


Energibollar

RECEPTMÅNAD Recept No10

Energibollar 15st á 3sp
1dl valfri nötter (Jag tog mandel, pekan och paranötter)
1msk kakao
1dl Semper glutenfria havregryn
1 msk kokosolja
1 msk honung (kan bytas ut mot agavesirap)
4st torkade fikon, dadlar eller katrinplommon
3 msk jordnötssmör (jag hade Icas eco creamy)
Kokos för att rulla i

Börja med att mixa nötterna till finmalda i matberedare. Lägg sedan i resten och mixa till fin smet. Gör 15 bollar och rulla i kokos.

Dessa bollar innehåller massor av nyttigheter som antioxidanter från pekannötterna och kakaon, selen från paranötterna, kalcium från mandeln och protein och zink från jordnötssmöret.


Dessa bollar har jag som en del av frukosten eller som ett mellanmål ihop med kaffe. Supergoda!!!

Jag har inte näringsberäknat dessa men 1 boll är 75kcal men för oss viktväktare är dom 3 smartpoints.

#viktväktarrecept


torsdag 16 mars 2017

Tankeställare

Här ser man lite skillnaderna på hur Viktväktarnas program är utformat för att inspirera till att äta bra mat. 

Jag har 30sp (smartpoints) att äta varje dag och en smartpoints är baserad på protein, fibrer, mättat fett och socker.

Utöver mina 30sp får jag äta fritt av frukt och grönt (nästan allt grönt men avokado kostar tex)

Så med dessa två alternativ kan jag lägga  till ungsrostade grönsaker, broccoli, tomat, frukt och bär. Vilken av alternativen tror ni lockar och inspirerar till en näve blåbär till mellis och grönsaker till maten?

Så "Jag har ätit så lite idag" kan betyda lika många sp som "wow vad jag har ätit galet mycket idag".
Kollar man på kilokaloriererna så är kycklingfiléerna 2888kcal medans burgaren är 838kcal så här ser man att man kan inte jämföra smartpoints med kilokalorier för smartpoints går inte bara på energin för dom är ju SMARTpoints


måndag 13 mars 2017

Oj då...

Kommer bli ett gäng recept som kommer läggas upp under samma dag inom kort då jag inte har lagt ut något nu på flera dagar. Recept som väntar är

-Perfekta frukostbollen
-Pad Thai
-Laxplanka
-Basislikapestopasta med fetaost


Under tiden så kan jag bjuda på min favoritjuice men det är inte näringsberäknat för vet inte hur man räknar ut näringen när man bara tar ut juicen från en frukt. Jag brukar i sp räkna 3sp för det är så mycket morotsjuice och rödbetsjuice är.

2 stora glas
2 äpplen
1 morot
2 rödbetor
ingefära (jag gillar mycket)
1tsk vetegräs (kan uteslutas)


Skala frukterna och använd en råsaftcentrifug och mixa juicen sedan med ett par isbitar och sila innan du serverar. Goooooodaste juicen ever!!!


En av sakerna jag gjort vilket resulterat i att jag ligger efter med recepten är att jag i lördags var på en KRAFT-dag på Kommunikologcenter i Hammarby Sjöstad och föreläsaren var Jill Holmström. En otroligt lärorik dag som bekräftade att jag i min resa är på rätt väg när jag tittar på näringen i min kost. Vitaminer, antioxidanter, fibrer och mineralers viktiga roll. Jag har bestämt mig för att testa mina värden hos blodkollen.se för det är tyvärr en trist sanning decennier tillbaka inte ätit tillräckligt med näringsämnen. Jag blev i lördags också ännu mer motiverad till att nå mina mål. Mitt mål att nå mina mål och sedan hjälpa andra att göra det samma.

Jag tror verkligen på att allt fokus vi haft på dem energigivande näringsämnena kolhydrater, fett och protein har fått oss att helt glömma bort att ha fokus på dem näringsämnen som inte ger energi. Sen har vi inte haft så mycket fokus på vilken typ av tex kolhydrat. Kolhydrater är både socker, stärkelse och fibrer. Tror inte det är fibrer man menar att man ska skära ner på när man säger att man ska dra ner på kolhydraterna.

Jag ser fram emot att kunna mer om kost men tyvärr är själva ämnet kost snart slut i skolan och jag känner att jag vill bli Lic kostrådgivare så när denna utbildning är klar så kommer jag börja en sån utbildning.

Nu ska jag plugga lite till så hörs vi snart igen!



fredag 10 mars 2017

Nyttig chokladkaka med vispgrädde

Receptmånad Recept No 9

Nyttig chokladkaka med vispgrädde 3portioner á 6sp

1banan
1dl semper glutenfria havregryn
1 ägg
0.5dl choklad ProPud (kan uteslutas)
Vaniljpulver efter smak
1msk kakao
1tsk bakpulver
1msk Barebells Hazelnut cream
1st hackad Barebells Proteinbar Cashew & Caramel
15g vispad grädde (kan bytas ut mot 1dl lättglass)

Lägg ner banan, havregryn, ägg, pro pud, vaniljpulver, bakpulver och kakao i en skål och stavmina till en smet. Lägg smeten i en matlåda och "baka" i micron i 3min. Vänd kakan upp och er på ett fat och låt svalna. Bred sedan över hazelnut cremen och strö över den hackade proteinbaren.

Servera med vispad grädde. Är ca 2msk vispad grädde per portion.

En portion ger 6sp
194 kcal
9.5g fett
13.5g kolhydrater
varav 1.9g socker och 3.5g fibrer
13.5g protein

Utan grädde är den 5sp per portion enligt receptet.
Den är dock väldigt mättande så vill man göra 6 portioner á 3sp (inkl grädde) så funkar det med och vill man bara göra kakan utan hazelnutcreme, hackad proteinbar och grädde så är den 7sp för hela kakan.










onsdag 8 mars 2017

Nyttigare Risifrutti

Receptmånad Recept No 8

Detta recept är ett "gästrecept" av en tjej som jag följer på instagram. Jag gjorde själv en fejkad risifrutti förra julen med keso och Propud men denna tjej har även lagt med kvarg och det blev verkligen så gott och så mycket för så lite sp. En sats är 4sp och blir 2portioner så är bara 2sp per portion och kan varieras mycket då kan man variera vilken smak på ProPud och kvarg man väljer.

Funkar perfekt för den som mig som räknar smartpoints men även för den som räknar kcal. För den som äter LCHF så behöver man bara toppa med vispgrädde så blir det ett toppen LCHF recept.

Hon som gjort receptet heter vvmattraning på instagram och är en grym inspirationskälla.

Nyttigare Risifrutti 2portioner á 2sp
1dl Lindahls rabarber/jordgubbskvarg utan tillsatt socker
1dl ProPud vanilj
1dl supermini keso
1dl blåbär
1dl jordgubbar

Blanda keso, kvarg och propud i en skål. Varva bär med smeten och servera.

Sååååå gott!!! Har en i kylen som ska få bli min frukost imorgon.

1 portion är 2smartpoints
125kcal
1.2g fett
10g kh
varav 9g socker (från bären) och 1.9g fibrer
16.5g protein


Ceasarsallad

Receptmånad Recept No 7

Detta är egentligen inget recept då jag inte gjort dressing eller bakat krutongerna själv men är en sån sjukt god sallad så jag väljer att ändå lägga ut det.

Ceasarsallad 1portion 7sp
4dl Romansallad
1.5 skiva stekt/avrunnen bacon
125g stekt kycklingfile
0.5 skiva Pågen Levain
1tsk rapsolja
1msk Felix Ceasardressing
1 msk riven parmesan

Skär upp brödet i stora bitar och stek i oljan. Lägg upp allt på en tallrik och njut!

1 portion är bara 7smartpoints
344kcal
17.3g fett
9.3g kolhydrater
varav 1.6g socker och 1.5g fibrer
36.4g protein



Skolan

Imorgon har vi prov i ämnet kost & hälsa, sen har vi en inlämningsuppgift som ska vara inne senast 13mars men sen är denna kurs klar. Måndag börjar vi med ämnena Träningslära och Idrott & hälsa 2 vilket ska bli superspännande. Rätt tidigt i kursen ska vi leda klassen i gruppträning under 1 låt. Man får välja låt själv samt övningar. Då det bara är en låt så väljer man själv om man vill köra en intro, mitt eller outro. Jag har bestämt mig för att köra benstyrka och just nu lutar det åt en Pitbull låt men körde idag till Jennifer Lopez och den funkade också bra. Vad är era bästa låtar att träna till?

Jag tänkte att det är alltid kul att ha dokumenterat en utvecklingsresa även om det aldrig är kul att dokumentera startläget. Men jag tänkte med kroppen jag har idag gör mitt bästa i kanske 5 övningar och sen se tuveklingen i dom. Har ni tips på övningar? Crunches och burpees är givna men vill ha tre till och gärna övningar med enbart kroppen som vikt/motstånd.

Men imorgon är det prov och jag kan säga att just nu bara snurrar allt runtomkring i mitt huvud så det skulle inte förvåna mig om jag bara blandar ihop allt till imorgon.

På torsdag så ska vi prata om specialkost och allergier vilket ska bli spännande för jag har en tonårstjej i min närhet som är både glutenintolerant och vegetarian så vill ta reda på vad hon bör tänka på då hon håller på växer.

Fredag blir en spännande dag för är då bjuden på att åka en brunchkryssning med Strömma för jobbets räkning så jag vet vad jag kan rekommendera för våra turister som kommer till hotellet som jag jobbar på. Hoppas utbudet är amazing och vädret lika så.

Jag får ofta frågan om vad jag ska göra när utbildningen är klar och jag vet inte. Beror på hur långt jag kommit i min egen resa men troligt är att jag fortsätter min egna resa, tar licens i PT och massage samt går en kostrådgivarutbildning och får licens på det oxå. Jag trivs jättebra i att jobba i receptionen på mitt jobb så har inge bråttom därifrån alls utan kommer jobba där ända fram tills jag helt kan jobba med hälsa vilket kommer ta många år tror jag. Sen kanske det slutar med att jag känner att min egna resa med att hitta min nyckel till hälsa räcker och går tillbaka på heltid till hotellet. Just nu vet jag inte så kan inte riktigt svara när jag får frågan.

Nu ska jag gå och lägga mig för sömn är lika viktigt det som allt annat. Har inne gjort ett arbete på hur man kan bli frisk från en depression men hjälp av enbart kost, sömn och träning.

Dags att drömma om vitaminer, järn, åderförkalkning, BMR, aminosyror, insulin och sånt...

Tjingeling

tisdag 7 mars 2017

Spröd Köttfärspaj

Receptmånad Recept nr 6

Spröd Köttfärspaj 6portioner á 11smartpoints

200g nötfärs
2msk tomatpure
1 riven morot
1 pressad vitlöksklyfta
1 finhackad gul lök
3dl krossade tomater
1msk kanel
1tsk chilipulver
2 köttbuljongtärningar

3dl supermini keso

100g smör
2dl semper glutenfria havregryn
1dl vetemjöl
1msk chiafrön
Salt efter smak

Sätt på ugnen på 200grader.
Lägg smör, havre, vetemjöl, salt och chia i en matberedare och mixa till en pajdeg. Knåda ut i en form med avtagbara kanter och förgrädda i 10min och låt sedan stå tills färsen är klar.

Stek upp färs, tomatpure, lök och morot tills färsen är brun. Häll sedan i dem krossade tomaterna, kanel, chillipulver och köttbuljongtärningarna och låt puttra i minst 15min.

Lägg i köttfärssåsen i pajformen och bred över keson och grädda sedan i 25min.

Ta fram och låt svallan något och servera sedan med en sallad och grönsaker. Ett par bitar vattenmelon i salladen passar perfekt då pajen är lite stark.

En portion kostar oss viktväktare 11sp samt innehåller
375kcal
19.7g fett
19.5g kolhydrater
varav 4.8g socker och 3g fibrer
16.7g protein




Små förändringar gör stor skillnad

Toast är verkligen så himla gott men något som man ofta förknippar med inte så bra "mat" men det beror ju faktiskt på hur man äter sin toast. Jag brukade ta 2 formfranska, massa ost och 1-2 skivor skinka men det är rätt näringsfattigt och innehåller inte vad man behöver få i sig i en lunch men jag älskar toast så idag gjorde jag bara små ändringar som gjorde stor skillnad och om jag nu gör såna här små ändringar till varje måltid framöver så kommer det i längden verkligen bidra till en stor skillnad i min hälsa.

Det jag gjorde var att jag ändrade brödet ett ett Levain surdegsbröd, tog 17%-ig ost och minskade mängden ost men ökade mängden skinka till 6 tunna skivor rökt skinka. La dit röd paprika för vitaminerna B6, B9, C & E samt antioxidanterna. Jordgubbar för vitaminerna B2, B5, B6, C samt antioxidanterna, fibrer, jod, kalium, magnesium och koppar. Sojabönor för det fullvärdiga proteinet.

En snabb toastlunch för 8smartpoints
2 skivor Pågen Levain surdegsbröd
30g 17%-ig hushållsost (ca 3 skivor)
6 tunna skivor rökt skinka

Grilla och servera med 0.5dl sojabönor, röd paprika och jordgubbar.



Vad är vi överens om?

Finns så många olika kosthållningar, rekommendationer och vetenskap om vad vi ska äta. Man försöker komma på EN kost som är den bästa men hur kan det gå när vi alla är så olika. Då menar jag inte våra organ utan mer våra hormoner, vår genetik, vår historia och hur vi själva påverkas av olika livsmedel.

Alla råd är iallafall överens om att vi bör

-äta mer grönsaker
-minska det raffinerade sockret
-äta mer hemlagat och mindre halvfabrikat
-minska skräpmat som pommes, pizza och sånt
-äta tillräckligt att dem essentiella fettsyrorna och aminosyrorna
-hålla ett stabilt blodsocker


Sen är man mindre överens när det kommer till

-frukt
-hur ofta man bör äta
-mättat fett
-kolhydrater
-tillsatser
-light

Jag och min man reagerar helt olika på kolhydrater. Äter jag lchf länge så blir jag överkänslig mot det och får magknip i ett dygn om jag äter en skiva bröd medan mannen som mest får en liten fis.

Sen är ju kroppen smart så den prioriterar vad den ska spara och inte. Jag har fetma men jag äter väldigt lite mat och har gjort under väldigt lång tid. Har istället ätit fikabröd, smörgåsar och choklad så någon näring har jag inte alls fått i mig så jag har under väldigt lång tid inte fått i mig det vi behöver av dem essentiella fettsyrorna och aminosyrorna. Så några funktioner i kroppen har säkert blivit bortprioriterade för detta handlar inte om ett par månader utan ett par decennier.

Det är intressant hur pigg jag blir av att börja äta frukost, lunch och middag samt ett par mellanmål och fokusera på att ha med färger i min kost.

Är spännande att se vad som väntar mig efter år av bra kost.

måndag 6 mars 2017

Thaifisk

Receptmånad Recept nr 5

Thaifisk 6portioner á 5sp 

600g torsk
1 morot skalad och tunt skivad
0.5 strimlad röd paprika
0.5 strimlad gul lök
1 liten purjolök
1msk riven färsk ingefära
1 burk kokosmjölk lätt (400ml)
1tsk chilipulver
1tsk lökpulver
Salt efter smak
1dl syrad grädde lätt

Sätt på ugnen på 200grader. Lägg torsken i en form. Lägg över morot, paprika, purjo, lök och den rivna ingefäran. Blanda kokosmjölken med chilipulver, lökpulver och salt. Grädda i ugn i ca 20min.
När du tagit ut den så kan det vara rätt vattnig så häll i den syrade grädden och rör om.

Jag åt det med 1.5dl ris som är 4sp så min portion blev 9sp

För oss Viktväktare är en portion Thaifisk 5sp.
En portion innehåller även:
167kcal
7.8g fett
4g kolhydrater
varav 2.1g socker och 1.4g fibrer
19.3g protein






söndag 5 mars 2017

Nyttigaste Wrapen

Receptmånad Recept nr 4

Nyttigaste Wrapen 1portion 10sp

1 tortillabröd á 40g
0.5dl kokt quinoa
1/3-del av min Hummus vilket blir ca 95g
1dl tinade frysta sojabönor
1dl färsk bladspenat
1dl alfagroddar

Lägg allt på brödet och vik sedan ihop som en wrap. Använd foliepapper om du behöver för att hålla ihop wrapen.

Denna sjukt nyttiga wrap ger dig massor av nyttigheter och för oss viktväktare kostar
den 10 smart points

Den ger även
395kcal
8.8g fett
50.6g kolhydrater
varav 1.9g socker och 13.8g fibrer
20.8g protein

Proteinet är fullvärdigt, dvs att det innehåller tillräckligt mycket av dem 9 essentiella proteiner vi behöver. Det är bara quinoa och sojaprodukter som räknas som fullvärdiga proteinkällor av dem vegetabiliska proteinkällorna.






lördag 4 mars 2017

Mello och bloggande på Restaurangen Medelhavspärlan

Hej alla godingar

Sitter just nu på Restaurangen Medelhavspärlan som ligger här i Hammarby Sjöstad där jag bor och har precis tittat på Mello samt lagt upp iallafall 3 recept. Restaurangen skulle egentligen inte visa Mello men dom är så otroligt snälla, underbara och flexibla här så det var inga problem. Vi har verkligen inget internet eller någon tv hemma och det verkligen suger!!! Men det blev bra med meze, rött vin och hemgjorda praliner samt kunna blogga tack vare bästa Medelhavspärlan.

Sen senast så har jag blivit platinablond, bild las upp direkt på instagram under namnet ettlivibalans så följ mig där för att bli uppdaterad direkt.

Hoppas att ni gillar dom 3 recept jag nyss la ut så kommer 2 recept imorgon och sen minst 1 recept per dag under hela mars som utlovat. Som ni kan se i recepten så har jag skrivit hur många smartpoints det är per portion och hur många kcal, även antal g i fett, kolhydrater, socker, fibrer och protein per portion finns med.


Bärpaj med vaniljkvarg 4sp

Receptmånad Recept nr 3

Bärpaj med vaniljkvarg 4portioner á 4sp

1 tärnat äpple
2dl hallon
3dl blåbär
1dl semper glutenfria havregryn
2tsk honung
2msk vatten
25g smör
2tsk florsocker
4dl vaniljkvarg utan tillsatt socker

Sätt på ugnen på 175g
Lägg äpple, hallon och blåbär i en pajform.
Ta en skål och lägg i havregryn, honung, vatten och smör. Blanda ihop till en smuldeg och strö över bären. Grädda i ugnen tills bären är varma och mjuka, ca 15min.

Ta fram pajen och låt den svalna något. Pudra sedan över florsockret och servera med vaniljkvarg


Värden per portion är för oss viktväktare 4sp
170kcal
1.3g fett
21g kolhydrater
varav 14g socker och 3.6g fibrer
12.8g protein








Äggmuffins 3sp

Receptmånad Recept nr 2

Äggmuffins 6st á 3sp

4st ägg
70g tärnad Salladsost 10%
8st skivade svarta urkärnade oliver 
0.5dl supermini Keso
3st strimlade torkade tomater (torra)
1 näve färsk spenat som du strimlar

Sätt på ugnen på 175g
Blanda allt i en burk och häll upp i 6 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25minuter.

Värden för 1muffin är för oss viktväktare 3sp
85kcal
6g fett
2.4g kolhydrater
varav 1.7g socker och 4.4g fibrer
8g protein







Hummus

Receptmånad Recept nr1

Hummus 10sp för hela

240g avrunna kikärtor på konserv
0.5dl av spadet i konserven
2 klyftor pressad vitlök
2tsk olivolja
2krm chilipulver

Lägg allt i en burk förutom 1tsk olivolja och mixa med stavmixer. Lägg upp i skål och ringla över olivoljan som du sparade och servera.

Imorgon kommer ett recept på en wrap där vi använder denna hummus.

Kan annars rekommendera denna hummus som pålägg på smörgås, speciellt tunt knäckebröd.

Värden för all denna hummus är 10sp för oss Viktväktare
389 Kcal 
14g Fett
40g Kolhydrater
varav 1.2g Socker och 15g fibrer
18.4g Protein