lördag 18 februari 2012

LCHF Muffins Cupcakes

Ännu ett recept som jag hittat hos bästaste Åse. Hon har ett grundrecept man kan variera i en oändlighet och idag gjorde vi en del olika smaker här hemma. Jag gjorde nästan exakt som receptet, bytte bara ut kesella mot creme fraiche.

Grundrecept muffins 12st stora

2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 dl sukrinmellis

2tsk bakpulver 
125 g smält smör
100 g creme cheese

1 dl Fraiche
4 ägg Stl L
0,5 tsk hermesetas flytande eller 0,5krm stevia

Grundrecept Vaniljfrosting

100g mjukt smör
50g creme cheese
3msk sukrinmellis
0,5tsk hermasetas flytande eller 0,5krm stevia
0,5tsk vaniljpulver

Annat vi använt till dessa muffins

kokos
salta jordnötter
70%-ig choklad
Färska hallon
Färska blåbär
Färsk jordgubb
Kardemumma
Kanel
Peanut Butter
Grädde
Kakao

Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, fiber husk, bakpulver, sukrin i en skål. Smält sedan smöret och vispa ner ägg, hermasetas (eller stevian), fracihe, creme cheese i det smälta smöret och vispa omkring. Häll sedan ner smeten i mjölblandningen och vispa ihop till muffinssmet. Detta är grunden. Varje muffins ligger på 50-60g smet och du kan smaksätta dem en och en om du vill för så gjorde vi idag ;) Frostingen kan man oxå variera så den passar själva muffinsen. Idag hade vi frosting på vissa och en del doppades i smält choklad.

Så här smaksatte vi dom

3st med blåbär utan frosting

1st med kakao, 1tsk grädde och chokladkross. Doppad i smält choklad och toppad med chokladkross/riven choklad

1st med kakao. 1tsk grädde, chokladkross och kokos. Doppad i choklad och toppad med kokos

1st som tigermuffins. Doppad i smält choklad och toppad med riven choklad.

1st med bitar av färsk jordgubb. Doppad i smält choklad och toppad med chokladkross, kokos och riven choklad.

1st med kanel och kardemumma. Toppad med vaniljfrosting

1st med mosade färska hallon, 1tsk grädde och kakao. Toppad med vaniljfrosting med mosade färska hallon i och ett helt hallon på toppen.

1st med kardemumma. Toppad med kanelfrosting (vaniljfrosting med kanel tillsatt)

1st med kakao. 1tsk grädde och chokladkross. Toppad med chokladfrosting (vaniljfrosting med kakao tillsatt) och ringlad smält choklad över frosting.

1st med peanut butter och 1tsk grädde. Doppad i smält choklad och toppad med salta jordnötter


1 kommentar:

  1. Snacka om "gott & blandat" så fint det ser ut .. smarrigt värre!!!

    =)

    SvaraRadera